Баранья оболочка

В наличии
Оптом и в розницу

Цену уточняйте

+78442263229

+78442263228
+78442263190

График работы
Адрес и контакты

Баранья оболочкаВ наличии

Цену уточняйте

+78442263229

+78442263228
+78442263190

Описание

Черева, Синюга

Черева баранья

Черева — тонкие кишки расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Длина черев, в зависимости от породы и возраста животного, от 20 до 30 метров.

Категории качества:

«А» — в пучке* не более 14 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка — 3 метра (допускается до 2-х отрезков).
«А/В» — формируется по желанию клиента в соотношениях категорий А/В — 50/50. Количество отрезков в пучке — 16 штук. Минимальная длина отрезка в пучке — 2 м (допускается до 3-х отрезков длиной не менее 2 м).
«В» — в пучке не более 16 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка — 2 м (допускается до 3-х отрезков длиной не менее 2 штук).
«C» — в пучке 20 отрезков. Минимальная длина отрезка в пучке — 1 м (допускается до 4-х отрезков длиной не менее 1 м).

* Общая длинна черев в пучке составляет 91,4 м.

Согласно результам маркетинговых исследований, более двух третей покупателей считают сосиски в бараньей череве деликатесом

Калибры и фаршеемкость:

Диаметр оболочки, мм	Фаршеёмкость, кг/м
16-18	0,16-0,18
18-20	0,19-0,20
20-22	0,23-0,25
22-24	0,27-0,30
24-26	0,30-0,32
26-28	0,32-0,34
28+	0,34-0,37

Только при использовании натуральной оболочки коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт

Маркировка и упаковка:

В зависимости от калибра пучок черёв маркируется пластиковым кольцом или шпагатом определенного цвета. Цвета маркировки у каждого производителя свои.

Черева баранья укладывается в пластиковые бочки по 100 или по 500пучков, на крышках которых размещаются этикетки с полной информацией о товаре.

Свыше 50% покупателей заявляют, что готовы переплачивать до 10% за колбасу в натуральной оболочке

Применение:

Мелкие калибры: 16/18, 18/20, 20/22	Используется для сосисок высокого качества, таких как «Молочные», «Сливочные», «Телячьи», а также большинства сосисок типа «Хот Доги» в сетях быстрого питания.
Средние калибры: 22/24, 24/26	Эти диаметры используются для приготовления сырокопченых колбасок типа «Охотничьи», вареной группы сосисок, а также полукопченых и варено-копченых колбасок, таких как «Кабаноси», «Колбаски для гриля», «Егерские колбаски».
Крупные калибры: 26/28, 28+	Используются для выработки колбасок для жарки типа «Барбекю», колбаски с сыром, шашлычные колбаски.

Синюга баранья

Синюга — слепая кишка с широкой начальной частью ободочной кишки. Длина синюг, в зависимости от породы и возраста животного, от 30 до 70 см.

Категории качества:

«А» — хорошо обработана от жира и балластных слоев, без дыр. Минимальная длина синюг — 40 см. Количество кишок в пучке 10 или 25 штук.
«В» — могут иметь незначительные остатки жира и отдельные полоски слизистой оболочки. Минимальная длина синюг — 30 см. Количество кишок в пачке 10 или 25 штук.

Самыми популярными калибрами бараньей синюги являются 60/70, 70/80, 80/90

Более 80% опрошенных покупателей уверены, что колбаса в натуральной оболочке экологически безопасна, т.к. является чистым природным продуктом

Калибры и фаршеемкость:

Диаметр оболочки, мм	Фаршеёмкость, кг/м
60-70	1,5-2,0
70-80	2,0-2,5
80-90	2,5-3,0

Все больше покупателей подсознательно распространяют свое доверие к качеству натуральной оболочки на колбасное изделие в целом

Маркировка и упаковка:

Синюги собираются по 25 штук перевязываются в одном месте шпагатом, укладываются в пластиковые боченки, на крышках которых размещаются этикетки с полной информацией о товаре.

В боченках умещается от 3 до 5 тысяч синюг

Почти 75% опрошенных покупателей считают, что колбаса в натуральной оболочке – это что-то особенное

Применение:

Баранья синюга находит большое применение при выработке сырокопченой колбасы для производства таких продуктов, как «Суджук», вареных колбас, полукопченых и варенокопченых, и ветчин. Также бараньи синюги пользуются большим спросом в халяльных и кашерных производствах, развитие которых за последнее время стало очень заметно на российском рынке.

Информация для заказа

Цена: Цену уточняйте