- 8
Оптовые и розничные цены уточняйте
Черева, Синюга
Черева баранья
 |
Черева — тонкие кишки расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Длина черев, в зависимости от породы и возраста животного, от 20 до 30 метров. |
Категории качества:
|
 Согласно результам маркетинговых исследований, более двух третей покупателей считают сосиски в бараньей череве деликатесом
|
|
 |
 Только при использовании натуральной оболочки коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт
|
|
В зависимости от калибра пучок черёв маркируется пластиковым кольцом или шпагатом определенного цвета. Цвета маркировки у каждого производителя свои. Черева баранья укладывается в пластиковые бочки по 100 или по 500пучков, на крышках которых размещаются этикетки с полной информацией о товаре. |
 Свыше 50% покупателей заявляют, что готовы переплачивать до 10% за колбасу в натуральной оболочке
|
|
Мелкие калибры: 16/18, 18/20, 20/22 |
Используется для сосисок высокого качества, таких как «Молочные», «Сливочные», «Телячьи», а также большинства сосисок типа «Хот Доги» в сетях быстрого питания.
|
|
Средние калибры: 22/24, 24/26 |
Эти диаметры используются для приготовления сырокопченых колбасок типа «Охотничьи», вареной группы сосисок, а также полукопченых и варено-копченых колбасок, таких как «Кабаноси», «Колбаски для гриля», «Егерские колбаски».
|
|
Крупные калибры: 26/28, 28+ |
Используются для выработки колбасок для жарки типа «Барбекю», колбаски с сыром, шашлычные колбаски.
|
Синюга баранья
 |
Синюга — слепая кишка с широкой начальной частью ободочной кишки. Длина синюг, в зависимости от породы и возраста животного, от 30 до 70 см. |
Категории качества:
Самыми популярными калибрами бараньей синюги являются 60/70, 70/80, 80/90 |
 Более 80% опрошенных покупателей уверены, что колбаса в натуральной оболочке экологически безопасна, т.к. является чистым природным продуктом
|
|
 |
 Все больше покупателей подсознательно распространяют свое доверие к качеству натуральной оболочки на колбасное изделие в целом
|
|
Синюги собираются по 25 штук перевязываются в одном месте шпагатом, укладываются в пластиковые боченки, на крышках которых размещаются этикетки с полной информацией о товаре. В боченках умещается от 3 до 5 тысяч синюг |
 Почти 75% опрошенных покупателей считают, что колбаса в натуральной оболочке – это что-то особенное
|
Баранья синюга находит большое применение при выработке сырокопченой колбасы для производства таких продуктов, как «Суджук», вареных колбас, полукопченых и варенокопченых, и ветчин. Также бараньи синюги пользуются большим спросом в халяльных и кашерных производствах, развитие которых за последнее время стало очень заметно на российском рынке.