Корзина
13 отзывов
Производители
Контакты
ООО "Торговый Дом "ДиВ"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7844226-32-29
+7844226-32-28
+7844226-31-90
Владислав Железняков
РоссияВолгоградская областьВолгоградЖигулевская, 14
Карта

Фиброузная оболочка ViskoTeepak

Фиброузная оболочка ViskoTeepak
  • В наличии
  • Только оптом

Оптовые цены уточняйте

Фиброузная оболочка ViskoTeepak
Оптовые цены уточняйте
В наличииФиброузная оболочка ViskoTeepak
+7844226-32-29
  • +7844226-32-28
  • +7844226-31-90
+7844226-32-29
  • +7844226-32-28
  • +7844226-31-90
  • Адрес и контакты

Фиброузная оболочка изготавливается на основе использования длинноволокнистой равнопрочной бумаги и регенерированной вискозы.

«ViskoTeepak Fibrous XL»

Рекомендации по применению облегченной фиброузной оболочки типов «Fibrous XL»
Производитель: «Visko Teepak» (Виско-Типак)   Назначение:

Фиброузная оболочка «Fibrous XL» максимально приближена по свойствам к белковой оболочке, но превосходит ее по прочности и стабильности калибра. Она предназначена для производства вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас и ветчинных изделий.

«Fibrous XL» является дымо-, влагопроницаемой оболочкой и по своим прочностным характеристикам и стабильности калибра превосходит кишечные и белковые оболочки. Благодаря превосходной растяжимости, «Fibrous XL» эластична, но в то же время исключительно надежна и удобна в применении.

Для производства сырокопченых колбас следует применять оболочку с индексом «X3T» и выше, указывающим на повышенную адгезию материала к фаршу.

Для вареных, полукопченых и варено-копченых колбас рекомендуется применять оболочку с индексом «Х2Т» или ниже.

Если требуется хорошая снимаемость оболочки с полукопченых и варено-копченых колбас (на нарезку или в обсыпке) — рекомендуется применять оболочку без индекса «Х».

Ассортимент:

Оболочку «Fibrous XL» выпускают различных калибров (диаметров) от 38 до 90 мм, и 16 стандартных цветов (смотрите приложение).

Оболочка выпускается как в рулонах, так и в гофрированном виде по желанию заказчика. Не стандартные калибры — по желанию заказчика до калибра 245 мм.

«Fibrous XL» выпускают различных калибров (диаметров) и 17 стандартных цветов.
 

Применение:

Перед наполнением оболочку замачивают в воде с температурой 40-45°C в течение 30-40 минут. Гофрированную оболочку рекомендуется замачивать на 50­-60 минут, при полном погружении в воду.

Таблица 1. Пример рекомендации по выбору типа и размера клипс для оболочки «Fibrous XL» (Оборудование, тип)

Размер оболочки Alpina DKF 18/15 Technopack Niedecker FCA
15 мм 18 мм   15 мм 18 мм
045 15/7 5x1,5 18/7 5x1,5 Е212 15/7 5x1,5 18/7 5x1,5
050 15/8 5x1,5 18/7 5x1,5 Е212 15/8 5x1,5 18/7 5x1,5
055 15/8 5x1,5 18/7 5x1,5 Е212 15/8 5x1,5 18/7 5x1,5
060 15/9 5x1,7 18/9 5x1,7 Е220 15/9 5x1,75 18/9 5x1,75
065 15/9 5x1,7 18/9 5x2,0 Е222 15/9 5x1,75 18/9 5x2,0
070 15/9 5x1,7 18/9 5x2,0 Е232 15/9 5x1,75 18/9 5x2,0
075 15/10 5x2,0 18/9 5x2,0 Е510/Е520 15/10 5x2,0 18/9 5x2,0
080   18/11 5x2,0 Е510/Е520 15/10 5x2,0 18/11 5x2,0
090   18/12 5x2,0 Е520 15/11 5x2,0 18/12 5x2,5
100   18/12 5x2,0 Е520   18/12 5x2,2

Таблица 2. Рекомендуемые параметры набивки оболочки «Fibrous XL»

Калибр Номер (размер клипсы) Номер (размер матрицы)

040
045

15x7 (4x1,25)
15x8 (5x1,75)
15x9 (5x1,75)
18x7 (5x1,5)
18x7 (5x1,75)
18x9 (5x1,75)
18x9 (5x2)

15x4 au
15x10
18x7
18x9

050
055

15x8 (5x1,75)
15x9 (5x1,75)
15x9 (5x2,0)
18x7 (5x1,5)
18x7 (5x1,75)
18x10 (5x2,2)
18x10 (5x2,5)

15x4 au
18x9
18x10
060
065
070

15x10 (5x1,75)
15x11 (5x2,0)
18x10 (5x2,2)
18x10 (5x2,5)

15x10
15x11
18x10

075
080
15x10 (5x2,0)
18x9 (5x2,0)
18x11 (5x2,0)
18x12 (5x2,2)
18x12 (5x2,5)
18x11
18x12

085
090
18x11 (5x2,0)
18x12 (5x2,0)
18x12 (5x2,2)
18x12 (5x2,5)

18x11
18x12

100
18x12 (5x2,2)
18x12 (5x2,5)
18x13 (5x5,0)
18x13
Наименование оболрудования Калибр Номер клипсы
Alpina DKF-1061 45
50-65
2,6/2,8
2,8
Technopack DCA F-400 45
50-65
410
 Poly Clip PDC 700 45
50-65
735

Следует помнить, что растяжимость оболочки зависит от:

  • продолжительности замачивания;
  • способа набивки и формовки колбас (ручной, полуавтоматическое или автоматическое клипсование);
  • давление набивки.

Таблица 3. Зависимость растяжимости оболочки от времени замачивания и давления

Термическая обработка:

Термообработка изделий проводиться в соответствии с технологической инструкцией на каждый вид колбас. Ориентировочные режимы термообработки, которые могут меняться в зависимости от конструкции термокамер.

Таблица 4. Ориентировочные режимы термообработки

Стадия термообработки Температура, °С Влажность, % Время, мин.
Подсушка 55-60 16 30
1 Обжарка с копчением 65 20 20
II Обжарка с копчением 70 50-55 15
Варка 78 90-95 До 72°С в центре батона


Упаковка и хранение:

Таблица 5. Упаковка рулонов оболочки «Fibrous XL»

Торговый калибр Метров/ рулон Рулонов/ ящик Метров/ ящик Вес нетто кг Вес брутто кг Объем м3/ ящик
32 800 4 3 200 23,0 24,0 0,075
35 800 4 3 200 21,0 22,0 0,075
37 800 4 3 200 25,0 26,0 0,075
38 800 4 3 200 32,0 33,0 0,075
40 800 3 2 400 20,0 21,0 0,075
42 800 3 2 400 23,0 24,0 0,075
43 800 3 2 400 24,0 25,0 0,075
45 800 3 2 400 29,0 30,0 0,075
47 800 3 2 400 29,0 30,0 0,075
50 800 3 2 400 31,0 32,0 0,075
55 800 3 2 400 30,0 31,0 0,075
57 800 3 2 400 27,5 28,5 0,075
60 800 2 1 600 21,0 22,0 0,050
65 800 2 1 600 29,0 30,0 0,050
70 700 2 1 400 22,0 23,0 0,075
75 700 2 1 400 25,5 26,5 0,075
80 700 2 1 400 27,0 28,0 0,075
85 700 2 1 400 28,0 29,0 0,075
90 700 2 1 400 32,5 33,5 0,075
95 700 2 1 400 34,0 35,0 0,075
100 700 1 700 17,0 18,0 0,050

Оболочка «Fibrous XL» упаковывается в коробки, предохраняющие ее от различных механических повреждений. Хранить оболочку рекомендуется при температуре 18-20°C, относительной влажности 50-75% вдали от источников тепла (не менее 1 м), избегая попадания прямых солнечных лучей. В случае переохлаждения оболочку выдерживают перед использованием не менее 24 часов при температуре 20°C.

Срок хранения оболочки в рулонном виде 2 года.

Информация для заказа
  • Цена: Оптовые цены уточняйте