Корзина
13 отзывов
Производители
Контакты
ООО "Торговый Дом "ДиВ"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7844226-32-29
+7844226-32-28
+7844226-31-90
Владислав Железняков
РоссияВолгоградская областьВолгоградЖигулевская, 14
Карта

Соль нитритная

Соль нитритная
  • В наличии
  • Только оптом

Оптовые цены уточняйте

Соль нитритная
Оптовые цены уточняйте
В наличииСоль нитритная
+7844226-32-29
  • +7844226-32-28
  • +7844226-31-90
+7844226-32-29
  • +7844226-32-28
  • +7844226-31-90
  • Адрес и контакты

В настоящее время использование чистого нитрита натрия в пищевой промышленности РФ запрещено, нитрит применяется только как добавка к соли (в составе нитритной соли). Нитритной солью заменяют часть соли в рецептуре, не меняя в остальном саму рецептуру.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания  розово - красного цвета.

Нитритная  соль - современная и безопасная альтернатива азотной селитре при производстве колбас. 

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса) и газообразного азота.

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли)

Информация для заказа
  • Цена: Оптовые цены уточняйте