13 отзывов
Добавки и оболочки от "Торгового Дома "ДиВ"
+78442263229
+78442263228
+78442263190
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • 1
  • 2
  • 3

Соль нитритная

  • В наличии
  • Только оптом

Цену уточняйте

+78442263229
  • +78442263228
  • +78442263190
  • График работы
  • Адрес и контакты
Соль нитритная
Соль нитритнаяВ наличии
Цену уточняйте
+78442263229
  • +78442263228
  • +78442263190

Описание

В настоящее время использование чистого нитрита натрия в пищевой промышленности РФ запрещено, нитрит применяется только как добавка к соли (в составе нитритной соли). Нитритной солью заменяют часть соли в рецептуре, не меняя в остальном саму рецептуру.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания  розово - красного цвета.

Нитритная  соль - современная и безопасная альтернатива азотной селитре при производстве колбас. 

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса) и газообразного азота.

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли)

Информация для заказа

  • Цена: Цену уточняйте